まだまだ日中は暑い日が続きますが、朝晩に少しずつ秋の気配が感じられるようになる9月。🍂

ゆずの町・鹿児島県曽於（そお）市のゆず畑では、そろそろ「青ゆず」の収穫シーズンを迎えます！

今回は、この時期ならではのフレッシュで爽やかな「青ゆず」の特徴や、大人気の「青ゆず胡椒」、そして大切な方へ日頃の感謝を伝える「敬老の日ギフト」についてご紹介します。🎁

 

爽やかな香りを楽しむ「青ゆず」について

❓青ゆずってどんなゆず？黄ゆずとの違い

「青ゆず」とは、秋以降に黄色く色づく前の、夏の終わりから初秋にかけて収穫される若い緑色のゆずの実のことです。

秋が深まり完熟した「黄ゆず」が甘酸っぱくまろやかな味わいでポン酢や柚子茶などに幅広く親しまれるのに対し、青ゆずはキリッとしたシャープな酸味と、爽やかでフレッシュな香りが特徴です。

皮がキュッと引き締まっているため薬味や柚子胡椒に加工するのに適しており、青ゆずでしか味わえない特別な風味をお楽しみいただけます。

 

📅曽於ではいつ頃収穫される？

曽於市での青ゆずの収穫期は、9月上旬から10月上旬頃までのほんの短い期間だけ✨

黄色く熟す前のわずかな期間にしか手に入らない、まさに初秋だけの特別なおいしさです。

青々と実ったゆずを農家さんがひとつひとつ丁寧な手作業で収穫します。✂️

いちばん香りが高い状態でお届けできるよう、すぐさま加工場へ運ばれ、新鮮な状態で搾汁や仕込みに入ります。

 

青ゆずの魅力を最大限に引き出す「青ゆず胡椒」

青ゆずの一番の持ち味である爽やかさとキレのある香りをギュッと閉じ込めたのが、柚子彩でも大人気の「青ゆず胡椒」です。

柚子彩の「青ゆず胡椒」は、香りが最も多く含まれるわずかな表皮を丁寧に削り取り、厳選された青とうがらしと塩にて手作りしています。

一口食べれば鼻に抜ける爽快な香りが食欲をそそる自慢の一品です。✨

💡普段の料理への簡単な“ちょい足し”

・お刺身や焼き魚に🐟

いつもの醤油に少量を溶かしたり、焼き魚の皮目にちょんと乗せたりするだけ。これから旬を迎えるサンマなど、脂がのったお魚とも相性抜群で、青ゆずの爽快感がお魚特有のクセを抑え、旨味をキリッと引き立てます。

・冷奴やそうめん・うどんの薬味に🥢

いつもの生姜やネギを青ゆず胡椒に変えるだけで、いつもの食卓がぐっと華やかに。まるで料亭のような上品な味わいを楽しめます。ピリッとした辛みとフレッシュな香りが食欲を刺激し、残暑で少し食欲が落ちている日にもぴったりです。

・お肉料理（鶏の塩焼き・豚しゃぶなど）に🥩

シンプルに塩コショウで焼いた鶏もも肉や、サッと茹でた豚しゃぶに添えて。青ゆずの酸味と香りがお肉のジューシーな脂を後味さっぱりと仕立ててくれるため、最後まで飽きずに美味しく楽しめます。

 

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9月の特別なイベントといえば、「敬老の日」。🍁

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📍会場：神戸国際展示場 1・2 号館（兵庫県神戸市中央区港島中町6丁目11-1）

関西エリアの鹿児島ファンの皆さま必見！

鹿児島の魅力がぎゅっと詰まったイベントです。

ぜひ柚子彩ブースへお立ち寄りください！

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ぜひご家庭で、あなただけのお気に入りのアレンジを見つけてみてくださいね💛

 

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